Qualità a Km zero

Non basta la qualità, certe volte per essere ancora più sicuri della bontà, della genuinità, delle corrette pratiche produttive di quanto proponi ai clienti, preferisci vedere nascere i prodotti, verificarli sul posto, stabilire insieme a dei produttori-fornitori che sono spesso primi collaboratori e amici, il giusto livello di stagionatura dei formaggi, dei salumi. Scegliere il "primo latte" e "primo miele". Consultarsi con loro, per arrivare a identificare al meglio la tipologia di merce adatta a far fare bella figura a loro, al nostro negozio, e centrare al meglio esigenze e richieste della clientela. 

Per questo nasce la politica Chilometri zero. Ci avvaliamo della consulenza, della leale collaborazione e lavoriamo assieme a trentanove produttori locali. Che sono maestri della caseificazione, tecnici agronomi, macellai artigiani, pasticcieri abituati a fare fiorire dolci semplici e inarrivabili da latte, dal burro, dalle uova e dal miele locale. La "fabbrica" diventa un laboratorio diffuso, disseminato di piccoli centri di creazione di prodotti Doc, di presidi Slow food, contrassegnati da una vera volontà di fare davvero bene, ogni singolo pezzo del settore agro alimentare di filiera. La frutta "cade" dal ramo e viene accolta dalla pentola, va in combustione con lo zucchero. La marmellata viaggia pochissimo, un barattolo sterilizzato, un giro di ruote, ed è da noi.